Tọa đàm tập trung trao đổi các giải pháp nâng cao trách nhiệm doanh nghiệp, tăng cường kiểm soát chất lượng sản phẩm từ sản xuất đến phân phối, hướng tới bảo vệ sức khỏe và củng cố niềm tin của người tiêu dùng.

Ông Nguyễn Tiến Cường, Phó Tổng Biên tập Báo Công Thương phát biểu khai mạc tọa đàm.

Tham dự tọa đàm có ông Phạm Văn Quân, Phó Cục trưởng Cục Công nghiệp (Bộ Công Thương); ông Nguyễn Tiến Cường, Phó Tổng Biên tập Báo Công Thương; ông Nguyễn Đức Lê, Quyền Trưởng phòng Quản lý thị trường, Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước; ông Nguyễn Thành Đạt, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm và Thông tin truyền thông, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế); TS. Trần Thị Dung, Phó Chủ tịch Hội Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam; ông Nguyễn Văn Chương, Ủy viên Ban Chấp hành Hiệp hội Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam, Tổng Biên tập Tạp chí Đồ uống; cùng đại diện các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh, phân phối, bán lẻ, các đơn vị hoạt động trong lĩnh vực thương mại điện tử và các chuyên gia trong ngành.

Kiểm soát chất lượng từ chuỗi cung ứng, nâng cao vai trò quản trị rủi ro

Chín tháng đầu năm 2026, chỉ số sản xuất ngành đồ uống tăng 17,4%, sản lượng bia tăng 14,7%, cao hơn mức tăng 12,3% của toàn ngành công nghiệp (Cục Thống kê, Bộ Tài chính). Trong bối cảnh ngành bia, rượu và nước giải khát tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, kinh doanh, yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng. Bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu thị trường, doanh nghiệp cần chủ động kiểm soát chất lượng sản phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất, lưu thông và phân phối, đồng thời nâng cao khả năng truy xuất nguồn gốc và xử lý các rủi ro phát sinh.

Chia sẻ tại tọa đàm, Phó Cục trưởng Cục Công nghiệp Phạm Văn Quân nhấn mạnh để nâng cao chất lượng và bảo đảm an toàn thực phẩm, trước hết các doanh nghiệp cần quan tâm đến chất lượng nguyên liệu đầu vào và công tác quản trị chuỗi cung ứng. Trong bối cảnh các doanh nghiệp ngày càng tham gia sâu vào những chuỗi cung ứng có quy mô lớn, việc kiểm soát chất lượng không thể chỉ giới hạn trong phạm vi nhà máy mà cần được thực hiện xuyên suốt các khâu liên quan, từ nguồn nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.

Phó Cục trưởng Cục Công nghiệp Phạm Văn Quân cho biết Bộ Công Thương đang triển khai đồng bộ nhiều giải pháp nhằm hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm và phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần xây dựng hệ thống quản trị rủi ro phù hợp với quy mô và đặc thù hoạt động. Nếu các doanh nghiệp lớn có điều kiện áp dụng những mô hình quản lý tiên tiến, các doanh nghiệp vừa và nhỏ cũng cần chủ động lựa chọn phương thức quản trị phù hợp với năng lực thực tế, bảo đảm nhận diện, phòng ngừa và xử lý kịp thời các nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Một nội dung khác được đại diện Cục Công nghiệp đề xuất quan tâm là vai trò của đội ngũ cán bộ bảo đảm và kiểm soát chất lượng (QA/QC) trong doanh nghiệp. Theo đó, doanh nghiệp cần trao đủ thẩm quyền cho bộ phận này, bao gồm quyền yêu cầu tạm dừng sản xuất, ngăn chặn việc đưa sản phẩm không đạt yêu cầu ra thị trường hoặc đề xuất thu hồi sản phẩm có lỗi. Việc đề cao vai trò của QA/QC không chỉ giúp phát hiện, xử lý rủi ro kịp thời mà còn góp phần hình thành văn hóa coi trọng chất lượng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh.

Về phía cơ quan quản lý nhà nước, Phó Cục trưởng Phạm Văn Quân cho biết Bộ Công Thương đang triển khai đồng bộ nhiều giải pháp nhằm hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm và phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm, trong đó có việc tiếp tục hoàn thiện hệ thống thể chế, tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật.

Trong năm 2026, Bộ Công Thương đã ban hành hai thông tư quan trọng. Thông tư số 39/2026/TT-BCT ban hành QCVN 30:2026/BCT về đồ uống có cồn, có hiệu lực từ ngày 1/1/2027, doanh nghiệp có thời gian chuyển tiếp 12 tháng. Thông tư số 63/2026/TT-BCT quy định về cơ sở dữ liệu thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, có hiệu lực từ ngày 15/11/2026. Các quy định này góp phần hoàn thiện hành lang pháp lý, tạo cơ sở để doanh nghiệp tổ chức sản xuất, quản lý chất lượng và thực hiện việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm.

Cùng với hoàn thiện thể chế, Bộ Công Thương triển khai các chương trình hỗ trợ doanh nghiệp cải tiến quy trình sản xuất, nâng cao nhận thức và năng lực quản lý chất lượng. Trong đó, các hoạt động khuyến công góp phần hỗ trợ cơ sở sản xuất tiếp cận hướng dẫn chuyên môn, đổi mới thiết bị, cải thiện quy trình và từng bước nâng cao điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, đặc biệt đối với các cơ sở quy mô nhỏ.

Phó Cục trưởng Phạm Văn Quân cũng nhấn mạnh định hướng đẩy mạnh phân cấp, phân quyền, tạo điều kiện để doanh nghiệp chủ động hơn trong hoạt động sản xuất, kinh doanh, đồng thời tăng cường công tác hậu kiểm. Theo đó, cơ quan quản lý tập trung hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn, quy chuẩn và các yêu cầu quản lý cần thiết; doanh nghiệp chủ động ứng dụng khoa học, công nghệ, nâng cao trình độ quản trị và chịu trách nhiệm về chất lượng, an toàn của sản phẩm đưa ra thị trường.

Cụ thể, Bộ Công Thương đang hoàn thiện Nghị định sửa đổi Nghị định số 77/2016/NĐ-CP và Nghị định số 17/2020/NĐ-CP quy định về điều kiện đầu tư kinh doanh, trong đó có kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ, theo hướng cắt giảm thủ tục hành chính, phù hợp với phân cấp và thực tiễn quản lý.

Trách nhiệm doanh nghiệp gắn với niềm tin người tiêu dùng

Một trong những nội dung trọng tâm của tọa đàm là phiên thảo luận với chủ đề “Từ nhà máy đến bàn tiệc: Làm thế nào để bảo đảm an toàn thực phẩm”, tập trung vào trách nhiệm của từng chủ thể trong chuỗi sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng bia, rượu, nước giải khát.

Các nội dung trao đổi xoay quanh việc nhận diện nguy cơ mất an toàn thực phẩm; kiểm soát chất lượng xuyên suốt chuỗi sản xuất; phòng ngừa hàng giả, hàng không rõ nguồn gốc; đồng thời nâng cao hiệu quả giám sát sản phẩm lưu thông qua hệ thống phân phối, đại lý, cửa hàng bán lẻ và các nền tảng thương mại điện tử.

Các đại biểu trao đổi tại phiên thảo luận “Từ nhà máy đến bàn tiệc: Làm thế nào để bảo đảm an toàn thực phẩm”

Trong đó, trách nhiệm của doanh nghiệp sản xuất được đặt ở vị trí trung tâm. Việc đầu tư đổi mới công nghệ, hiện đại hóa dây chuyền, áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng và số hóa thông tin sản phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn các nguy cơ mất an toàn thực phẩm mà còn nâng cao năng lực cạnh tranh, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường.

Đối với các cơ sở sản xuất quy mô nhỏ, đặc biệt là các cơ sở sản xuất rượu thủ công, việc nâng cấp thiết bị, cải thiện điều kiện sản xuất và chuẩn hóa quy trình quản lý chất lượng là những yêu cầu cần được quan tâm. Các chính sách hỗ trợ phát triển công nghiệp, khuyến công và chuyển đổi số có thể góp phần tạo điều kiện để doanh nghiệp từng bước nâng cao năng lực sản xuất, đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm.

Bên cạnh đó, các đơn vị phân phối, bán lẻ và sàn thương mại điện tử cũng cần kiểm soát chặt nguồn gốc hàng hóa, không kinh doanh sản phẩm không rõ xuất xứ, đồng thời phối hợp với nhà sản xuất và cơ quan chức năng trong việc phát hiện, xử lý vi phạm và thu hồi sản phẩm không bảo đảm an toàn.

Đối với người tiêu dùng, việc nâng cao nhận thức, lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc, nhãn mác rõ ràng và chủ động nhận diện các dấu hiệu bất thường của hàng hóa có ý nghĩa quan trọng trong phòng ngừa rủi ro, nhất là trước tình trạng hàng giả, hàng kém chất lượng và hoạt động kinh doanh trên môi trường mạng ngày càng đa dạng.

Thông qua tọa đàm, Cục Công nghiệp và Báo Công Thương góp phần thúc đẩy trao đổi giữa cơ quan quản lý, hiệp hội ngành hàng, cộng đồng doanh nghiệp và các tổ chức bảo vệ người tiêu dùng, qua đó nâng cao nhận thức về trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu tuân thủ pháp luật mà còn là nền tảng để xây dựng uy tín doanh nghiệp, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và thúc đẩy ngành bia, rượu, nước giải khát phát triển bền vững.

Hương Giang - Quốc Thịnh